蒸虾酱的家常做法 蒸虾酱怎么做好吃

“说起虾酱咱胶东的乡亲对它是熟识的，虾酱是咱胶东特产，使用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山区域的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高非常难寻觅对虾虾酱了。
我老家潍坊因临近沿海自然虾酱也是大家那里容易见到的一种美食，小时候在老家生活过，虾酱给我的印象比较深。那时候村里来了换虾酱的，家人就用粮食换上一些虾酱，吃的时候把换来的虾酱用小碗盛了拌上葱花上锅蒸，蒸好后就着地瓜窝头吃是最香的一种组合，因虾酱实惠且特别咸非常是合适那时候的大家用来下饭。
小时候的虾酱里面有蟹子皮，蟹子腿，吃一点就齁死个人。目前超市里的虾酱比起我小时候的那些虾酱来，水平和口味都要好处不少不少，虾酱也细腻了不少。目前吃虾酱的方子也多了，可用鸡蛋来蒸，可以用来炖豆腐、可以用来调制小凉菜等。”

食材明细

主料

虾酱:

蒸工艺三刻钟耗时简单困难程度

蒸虾酱的制作方法步骤

1小葱择洗干净后切碎末。2取干净小碗，磕入两枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液。3挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。4倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。5把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。6把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食用味道最好。

小技巧

虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有很多的钙质,而在发酵过程中分解成更容易让人体吸收的钙。
1、虾酱盐度非常大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。
2、虾酱烹制好后不适合久放，要尽快食用。